壹点调查｜“鲜”粽子走俏端午市场，济南有店家日销4000个

齐鲁(qílǔ)网·闪电新闻5月29日讯(rìxùn) 当“天下第一泉”趵突腾空的千年胜景(shèngjǐng)，遇见空天信息、量子科技的“未来图景”；当明水古城青石板路上的非遗市集，与泉城路商圈“首店经济”的霓虹交相辉映——济南这座GDP超万亿的城市，正以“诗性与野性共生”的姿态，崛起为黄河流域的消费活力标杆。作为首批入选全国零售业(língshòuyè)创新提升的试点(shìdiǎn)城市，济南商超零售业纷纷探索创新发展模式。5月30日，永辉超市济南首家“学习(xuéxí)胖东来”自主调改店在历城区龙湖(lónghú)济南北宸天街焕(huàn)新开业。 该店交通便利、所在商圈潮流多元，调改后以商品(shāngpǐn)迭代焕新、服务体验升级(shēngjí)、员工赋能成长为抓手，构建(gòujiàn)集品质消费、场景服务于一体的“一站式品质生活空间”，力求让更多顾客感受到品质零售的幸福温度。其开业后，永辉全国调改门店数量达93家(jiā)，预计(yùjì)7月底将达到150家，2026年农历春节前目标(mùbiāo)锁定300家。未来，永辉将坚定学习胖东来模式(móshì)走品质零售路线，全面对标胖东来的产品和价格，以高质价比、优质服务与(yǔ)差异化商品开发，更好地满足国人需求，努力成为更适合中国主流家庭的国民超市。 商品(shāngpǐn)焕新，全球尖货+本地鲜味儿丰富市民餐桌 此次调改，力度空前，近半数(bànshù)商品(shāngpǐn)被汰换，新增商品4000余支，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至超20%，调整(tiáozhěng)后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品(jìnkǒushāngpǐn)占比近20%，为消费者带来耳目一新的购物体验。 在生鲜(xiān)区，永辉将(jiāng)“全国鲜味儿”端上餐桌。不仅有芸岭有机蔬菜，还有来自(láizì)永辉定向种植的南瓜、上海青、奶油生菜等，来自山东寿光的黄瓜(huángguā)、茄子等产地直送门店，构建起“从田间到货架”极速配送(pèisòng)链路，牢牢锁住生鲜的鲜嫩与营养，且引进(yǐnjìn)了盘锦草莓西红柿、荔浦芋头、恩施小土豆等全国地域特色蔬菜。应季爆品小龙虾腮白腹净鲜活上市，与乳山生蚝、威海荣成(róngchéng)鲍鱼、帝王蟹等组成“海鲜世界”。水果区的泰国金枕榴莲(liúlián)专柜占据C位，集合荔枝(lìzhī)、山竹等时令爆品，同步推出鲜榨果汁、鲜切水果和标注最佳食用顺序的果切拼盘。为(wèi)保障生鲜品质，超市严格执行鲜度(xiāndù)承诺，叶菜、分切肉禽等娇嫩商品实行“当日清空”，果切超4小时八折、6小时六折、8小时下架，让消费者每一口都吃得新鲜、安心。 “早就听说济南的这家永辉超市也要学习(xuéxí)胖东来了，改了以后确实跟之前不一样，刚买了些熟食，一会直接在这吃了再回家，我看门口还有(háiyǒu)微波炉、茶水、餐吧(ba)和桌椅！”推着购物车的王先生说。 熟食区明档操作营造出浓郁的烟火氛围。“胖东来(dōnglái)同款”甜肠、秘制牛肉条、韩式炸鸡(zhàjī)等诱惑十足，济南本地特色煎饼(bǐng)、关东煮等新鲜出炉，满足本地口味偏好；鲜香软糯的门店现蒸粽子、各类粽子礼盒(lǐhé)为端午节做好准备。烘焙区则主打健康与场景化消费理念，主推产品“丰收的喜悦”欧包，嵌入南瓜、紫薯、红薯、板栗仁等多重(duōzhòng)果蔬；“核桃满满”欧包，满满的核桃，营养丰富又健康；绿豆饼的清新口味备受青睐；端午限定黑松露(lù)粽香酥饼菌香味儿独特。尤为值得称赞的是(shì)，烘焙区全线产品禁用(jīnyòng)脱氢(tuōqīng)乙酸钠、代可可脂等添加剂，将健康理念融入每一款产品。 济南首家，胖东来式品质好物(hǎowù)与服务让市内外 顾客更幸福升级(shēngjí)后的永辉超市龙湖济南北宸天街店，整体装修更加简约大气。门店取消了强制动线(dòngxiàn)，拓宽了过(guò)道、降低了货架高度，视野更加开阔、购物更加自由，品质感显著提升。 更令人(lìngrén)惊喜的是，超市引入胖东来自(láizì)有品牌专区，DL果蔬餐具净、DL精酿小麦啤酒、DL宝丰自由爱白酒、DL水果燕麦脆(cuì)、DL100%番茄复合果蔬汁等(děng)商品集中陈列，让济南市民在家门口就可以买到胖东来品质好物。此前通过绿色通道开启合作的高品质外贸商品也已经上架售卖，顾客(gùkè)毫不费力就能买到中国制造的国际品质商品，也为外贸出口受阻企业拓宽了国内市场。此外(cǐwài)，永辉(yǒnghuī)优选系列果汁、西梅干、咏悦汇系列小麦啤酒等多款“永辉新晋网红”为济南市民带来更多的选择，还精选端午节、儿童节优质(yōuzhì)商品进行推荐，一站式满足过节家宴、假期出游(chūyóu)、节日欢聚等多种需求。 调改后(hòu)的门店增设便民服务区，配备血压仪、身高体重测量仪、饮水机、宠物寄存处、老花镜、微波炉(wēibōlú)、视力表，还随季供应免费花茶(huāchá)饮品，冬季有姜茶驱寒，夏季备菊花茶降火。 细节关怀更为(wèi)贴心。在食品百货货架处，增设了放大镜，让商品信息更加“清晰”；西瓜(xīguā)、榴莲、椰青等整个水果还提供现切、剥壳、开口等服务，方便即食。在海鲜(hǎixiān)柜台，不仅提供周到的清洗服务，帝王蟹、龙虾类(lèi)还能免费打氧、泡沫箱打包(dǎbāo)，确保海鲜的鲜活；肉禽柜台也毫不逊色，免费为顾客提供切丝(qièsī)、剔骨、绞肉等服务，让顾客省心省力。此外，店内设置了剖鱼间(yújiān)、易碎品打包处、海鲜打包加冰处，还给卫生用品、毛巾、袜子等精心准备了隔离袋避免与其他商品直接接触，充分(chōngfèn)满足顾客在购物过程中的多样需求。 文旅融合服务方面，考虑到(dào)(dào)该门店5公里覆盖济南东站等文旅出行关键位置，常常会有游客前来打卡购物。为了让游客畅快购物，门店还可以免费寄存行李，方便顾客安心选购阿胶、玫瑰糕、龙须酥、软煎饼(jiānbǐng)等山东特色商品和胖东来的各类好物，让游客在感受(gǎnshòu)济南深厚底蕴的同时，也能享受(xiǎngshòu)到舒适便捷的购物体验。 加码温度体验，幸福由员工“传递(chuándì)”给顾客 永辉此次调改的核心目标之一(zhīyī)是“服务好顾客”，记者追问措施(cuòshī)，门店店长笑着说：“除了(le)(chúle)现在的服务设施和标准，最根本的是‘照顾好员工’！只有员工幸福了，才能通过服务把幸福传递给顾客。‘国民超市 品质(pǐnzhì)永辉’不是口号，只有我们多想一步、多把一关，才能让顾客享受品质幸福生活。” 调改后门店员工(yuángōng)人数翻倍，综合薪资增幅20%以上，平均日工作时长在 8 小时以内。门店还(hái)增加系列员工福利，如满一年即可享受10天(tiān)带薪年休假、员工生日福利等。此外，还专门(zhuānmén)增设了员工休息室、更衣室，提供免费员工餐，为员工幸福加码。 永辉超市济南龙湖济南北宸天街店的调改，通过深度学习胖东来模式(móshì)，以(yǐ)“商品力+服务(fúwù)力+员工力”三驾(sānjià)马车驱动变革。这种从“货架思维(sīwéi)”到“生活场景思维”的跨越，既是对泉城市民生活需求的回应，更是对“国民超市”内涵的重新定义——以高质价比商品为基底，以温度服务为纽带，以员工幸福为支点，搭建起城市品质(pǐnzhì)生活的立体图景。 闪电新闻记者(xīnwénjìzhě) 刘雅 报道